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    肉类烘干设备能烘干哪些肉制品

    时间:2019-08-15 08:23:19

    肉制品,是指用畜禽肉为主要原料,经调味制作的熟肉制成品或半成品,如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料,经添加调味料的所有肉的制品,不因加工工艺不同而异,均称为肉制品,包括:香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。

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    肉制品为了能够长期贮存,就需要对它进行脱水干燥处理。目前干燥的方法主要有阳光晾晒、电加热、燃煤锅炉、燃油锅炉以及热泵干燥,就其消耗费用上来说,热泵只是电加热的百分之三十;是燃油锅炉的百分之四十;燃煤锅炉的百分之六十;经济效益非常显著。

    肉类烘干包括制作牛肉干、猪肉脯、腊肠、香肠、腊肉、腊鱼、咸鱼干、鸡肉干、酱板鸭、板鸭、虾类、鱼类、腊味、腊鸡、腊鸭、腊排骨、鱼仔、鱼骨、鸡翅、鸡腿、鸭脖、鸭掌、火腿、牛肉干、羊肉干、宠物食品等的烘干。

    肉制品物料大多脱水量大,物料烘干数量多,且容易腐败变质,因此控制要点是抑制细菌和均衡脱水,典型物料有腊肉、腊肠、板鸭、腊鸭、常用干燥模式为静态和隧道式。由于肉制品物料通常采取悬挂的方式,因此循环风方式大多为穿流。工艺方法有预热、收身、熟化、以腊肉为例,前期需要快速升温,保证物料不会贬值,但是烘干过程中温度又不能太高,否则油脂快速溢出,在高温的作用下颜色变为黑色,影响成品的外观和品质。如辣排骨的性质决定了其干燥条件必须是低温长时间的干燥,从而减少脂肪氧化的程度,以此保证赌足球软件长的贮存期。肉类烘干机可以有效的解决肉制品赌足球软件在烘干过程中出现的变色、变质、水分不均匀、省产污染等问题,烘出来的赌足球软件饱满、颜色鲜艳、光子度好,烘干过程中全自动运行,自动恒温恒湿、自动判断湿度自动除湿等优点,是传统电热式及微波类烘干设备所不能及的,而且运行费用超低。



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    来源:搜狐

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